تجهیزات قهوه و ابزار باریستا؛ هر ابزار چه تأثیری روی عصاره‌گیری دارد؟

برای گرفتن یک اسپرسوی خوب، فقط داشتن قهوه خوب و دستگاه اسپرسوساز کافی نیست. ابزارهایی که کنار دستگاه استفاده می‌کنیم، مثل تمپر، لولر، نیدل، پاک اسکرین، پرتافیلتر، پیچر، فرچه شست‌وشو و ناک‌باکس، می‌توانند روی کیفیت عصاره‌گیری، نظم کار، تمیزی دستگاه و تکرارپذیری نتیجه تأثیر زیادی داشته باشند.

البته قرار نیست هر کسی از روز اول همه ابزارهای باریستا را بخرد. بعضی تجهیزات واقعاً ضروری‌اند، بعضی کار را دقیق‌تر و تمیزتر می‌کنند و بعضی بیشتر برای کافه‌ها یا افراد حرفه‌ای کاربرد دارند.

در این راهنمای بن‌دی، کاربرد مهم‌ترین تجهیزات قهوه را بررسی می‌کنیم و توضیح می‌دهیم هر ابزار چه نقشی در آماده‌سازی قهوه، عصاره‌گیری اسپرسو، فوم‌گیری شیر و نگهداری دستگاه دارد.

چرا تجهیزات قهوه مهم‌اند؟

عصاره‌گیری اسپرسو یعنی عبور آب داغ با فشار از میان پودر قهوه. اگر پودر قهوه داخل بسکت به‌صورت یکنواخت پخش و فشرده نشده باشد، آب مسیرهای راحت‌تر را پیدا می‌کند و از همان مسیرها سریع‌تر عبور می‌کند. به این اتفاق معمولاً کانالینگ گفته می‌شود.

نتیجه کانالینگ می‌تواند اسپرسویی نامتعادل باشد؛ بخشی از قهوه بیش از حد عصاره‌گیری می‌شود و طعم تلخ می‌دهد، بخشی دیگر کمتر عصاره‌گیری می‌شود و طعم ترش یا خام ایجاد می‌کند.

ابزارهایی مثل نیدل، لولر، تمپر و پاک اسکرین برای این ساخته شده‌اند که پودر قهوه در بسکت منظم‌تر آماده شود و آب با یکنواختی بیشتری از قهوه عبور کند. در کنار آن‌ها، ابزارهایی مثل ترازو، تایمر، پیچر، ناک‌باکس و فرچه شست‌وشو کمک می‌کنند نتیجه کار دقیق‌تر، تمیزتر و قابل تکرارتر باشد.

۱. پرتافیلتر؛ پایه اصلی عصاره‌گیری اسپرسو

پرتافیلتر همان دسته‌ای است که بسکت داخل آن قرار می‌گیرد و به هدگروپ دستگاه اسپرسوساز بسته می‌شود. قهوه آسیاب‌شده داخل بسکت پرتافیلتر ریخته می‌شود، سپس با تمپر فشرده می‌شود و بعد عصاره‌گیری انجام می‌گیرد.

پرتافیلتر به‌تنهایی باعث بهترشدن طعم قهوه نمی‌شود، اما اگر سایز، کیفیت و سازگاری آن با دستگاه درست نباشد، کل فرآیند عصاره‌گیری دچار مشکل می‌شود.

انواع پرتافیلتر

پرتافیلتر معمولی
در این مدل، خروجی قهوه از یک یا دو نازل زیر پرتافیلتر خارج می‌شود. این نوع برای مصرف روزانه، خانه و کافه بسیار رایج است.

پرتافیلتر نیکد یا بدون کف
در پرتافیلتر نیکد، زیر بسکت باز است و خروجی قهوه مستقیم دیده می‌شود. این مدل برای تشخیص مشکلات عصاره‌گیری، مثل کانالینگ، پخش نامناسب قهوه یا تمپ کج، بسیار کاربردی است.

اگر تازه‌کار هستید، پرتافیلتر نیکد می‌تواند به شما نشان دهد اشکال کار از آسیاب است، از توزیع پودر قهوه است یا از تمپ‌کردن.

سایز پرتافیلتر

پرتافیلترها معمولاً در سایزهایی مثل ۵۱، ۵۳، ۵۴ و ۵۸ میلی‌متر دیده می‌شوند. سایز باید دقیقاً با دستگاه، بسکت، تمپر، لولر و پاک اسکرین هماهنگ باشد.

خرید تمپر ۵۸ برای پرتافیلتر ۵۱ میلی‌متر عملاً قابل استفاده نیست. بنابراین قبل از خرید هر ابزار جانبی، اول سایز پرتافیلتر دستگاه خود را بدانید.

۲. بسکت پرتافیلتر؛ جایی که قهوه واقعاً عصاره‌گیری می‌شود

بسکت، سبد فلزی داخل پرتافیلتر است که پودر قهوه در آن قرار می‌گیرد. کیفیت بسکت از چیزی که به نظر می‌رسد مهم‌تر است؛ چون آب از سوراخ‌های بسکت عبور می‌کند و وارد فنجان می‌شود.

بسکت‌ها ظرفیت‌های مختلفی دارند؛ مثلاً سینگل، دبل و تریپل. اگر بسکت برای ۱۸ گرم قهوه طراحی شده باشد، پرکردن آن با ۱۲ گرم یا ۲۴ گرم می‌تواند فاصله قهوه تا دوش دستگاه، جریان آب و کیفیت عصاره‌گیری را به‌هم بزند.

برای نتیجه بهتر، دوز قهوه را با ظرفیت بسکت هماهنگ کنید. اگر بسکت دبل شما برای ۱۸ تا ۲۰ گرم مناسب است، در همان محدوده کار کنید و سپس با تغییر آسیاب، زمان و وزن خروجی، شات را تنظیم کنید.

۳. نیدل یا WDT؛ ابزار پخش بهتر پودر قهوه

نیدل قهوه یا ابزار WDT مجموعه‌ای از سوزن‌های نازک است که برای بازکردن گلوله‌های پودر قهوه و پخش یکنواخت آن داخل بسکت استفاده می‌شود.

گاهی هنگام آسیاب، مخصوصاً با بعضی آسیاب‌های خانگی یا قهوه‌های ریز آسیاب‌شده، پودر قهوه حالت گلوله‌ای پیدا می‌کند. اگر همین گلوله‌ها بدون اصلاح داخل بسکت باقی بمانند، تراکم قهوه در بخش‌های مختلف یکسان نمی‌شود و احتمال کانالینگ بالا می‌رود.

نیدل کمک می‌کند پودر قهوه قبل از تمپ، بازتر و یکنواخت‌تر شود. این ابزار ارزان، ساده و برای کسانی که به اسپرسوی دقیق‌تر علاقه دارند بسیار کاربردی است.

نیدل برای چه کسانی مناسب است؟

• کسانی که اسپرسوی خانگی درست می‌کنند

• افرادی که خروجی شات آن‌ها همیشه ثابت نیست

• کسانی که با پرتافیلتر نیکد کانالینگ می‌بینند

• کافه‌هایی که می‌خواهند کیفیت شات‌ها تکرارپذیرتر باشد

نیدل ابزار جادویی نیست، اما اگر آسیاب مناسب دارید و دوز و تمپ را درست انجام می‌دهید، می‌تواند کیفیت آماده‌سازی پَک قهوه را بهتر کند.

۴. لولر یا دیستریبیوتر؛ صاف‌کردن سطح قهوه قبل از تمپ

لولر یا دیستریبیوتر ابزاری است که روی سطح قهوه داخل بسکت قرار می‌گیرد و با چرخاندن آن، سطح قهوه صاف‌تر و یکنواخت‌تر می‌شود.

کار اصلی لولر این است که سطح قهوه را قبل از تمپ مرتب کند. وقتی سطح قهوه صاف‌تر باشد، تمپر راحت‌تر و یکنواخت‌تر روی قهوه فشار وارد می‌کند.

با این حال، لولر جای نیدل را کاملاً نمی‌گیرد. نیدل داخل پودر قهوه را باز و توزیع می‌کند، اما بسیاری از لولرها بیشتر روی سطح قهوه اثر می‌گذارند. برای نتیجه بهتر، می‌توان اول از نیدل استفاده کرد، سپس سطح قهوه را با لولر مرتب کرد و بعد تمپ انجام داد.

۵. تمپر؛ فشرده‌سازی قهوه برای عصاره‌گیری یکنواخت

تمپر یکی از ضروری‌ترین ابزارهای اسپرسو است. وظیفه تمپر، فشرده‌کردن پودر قهوه داخل بسکت است تا آب با مقاومت مناسب از قهوه عبور کند.

تمپ باید صاف، یکنواخت و با فشار کنترل‌شده انجام شود. اگر یک سمت قهوه بیشتر فشرده شود و سمت دیگر کمتر، آب از سمت ضعیف‌تر عبور می‌کند و شات نامتعادل می‌شود.

ویژگی‌های یک تمپر خوب

• سایز دقیق و هماهنگ با بسکت

• وزن مناسب

• سطح صاف و استاندارد

• دسته خوش‌دست

• امکان کنترل بهتر فشار

برای خانه، تمپر استاندارد و خوش‌دست کافی است. برای کافه، تمپر باکیفیت‌تر و بادوام‌تر اهمیت بیشتری دارد، چون در طول روز بارها استفاده می‌شود.

۶. پاک اسکرین؛ پخش بهتر آب و تمیزی بیشتر هدگروپ

پاک اسکرین یا Puck Screen یک صفحه فلزی نازک و سوراخ‌دار است که روی سطح قهوه، داخل بسکت قرار می‌گیرد. سپس پرتافیلتر به دستگاه بسته می‌شود و عصاره‌گیری انجام می‌گیرد.

پاک اسکرین دو کاربرد اصلی دارد:

اول اینکه می‌تواند به پخش یکنواخت‌تر آب روی سطح قهوه کمک کند. دوم اینکه از پاشیدن ذرات قهوه به سمت دوش هدگروپ جلوگیری می‌کند و باعث می‌شود هدگروپ تمیزتر بماند.

این ابزار برای همه ضروری نیست، اما برای کسانی که به تمیزی دستگاه، تکرارپذیری شات و آماده‌سازی دقیق‌تر پَک قهوه اهمیت می‌دهند، گزینه مفیدی است.

نکته مهم این است که پاک اسکرین هم باید تمیز شود. اگر بعد از استفاده شسته نشود، روغن قهوه و ذرات ریز داخل سوراخ‌های آن باقی می‌مانند و خودش به منبع آلودگی تبدیل می‌شود.

۷. ترازو قهوه؛ ابزار کوچک اما بسیار مهم

اگر فقط بخواهیم چند ابزار اصلی برای بهترشدن اسپرسو معرفی کنیم، ترازو حتماً یکی از آن‌هاست. بدون ترازو، نمی‌دانیم چقدر قهوه وارد بسکت کرده‌ایم و چقدر خروجی گرفته‌ایم.

برای مثال، ممکن است یک روز با ۱۸ گرم قهوه، ۳۶ گرم خروجی بگیرید و شات خوبی داشته باشید. روز بعد اگر بدون ترازو کار کنید، شاید ۲۰ گرم قهوه بریزید یا ۴۵ گرم خروجی بگیرید و طعم کاملاً تغییر کند.

ترازو به شما کمک می‌کند:

• دوز ورودی قهوه را کنترل کنید

• وزن خروجی اسپرسو را بسنجید

• نسبت عصاره‌گیری را تنظیم کنید

• دستور ثابت برای قهوه خود بسازید

• خطاهای کار را دقیق‌تر پیدا کنید

برای اسپرسو، ترازوی کوچک با دقت ۰.۱ گرم و تایمر داخلی انتخاب بسیار خوبی است.

۸. تایمر؛ کنترل زمان عصاره‌گیری

زمان عصاره‌گیری یکی از مهم‌ترین نشانه‌های تنظیم‌بودن شات اسپرسو است. اگر خروجی خیلی سریع باشد، قهوه معمولاً رقیق، ترش یا کم‌عصاره می‌شود. اگر خروجی بیش از حد طول بکشد، احتمال تلخی و سنگینی زیاد می‌شود.

تایمر به‌تنهایی کیفیت قهوه را بهتر نمی‌کند، اما به شما اطلاعات می‌دهد. وقتی وزن خروجی و زمان را با هم بسنجید، راحت‌تر متوجه می‌شوید باید آسیاب را ریزتر کنید، درشت‌تر کنید یا دوز قهوه را تغییر دهید.

بسیاری از ترازوهای قهوه تایمر داخلی دارند؛ بنابراین لازم نیست حتماً تایمر جداگانه بخرید.

۹. دوزینگ فانل؛ جلوگیری از ریخت‌وپاش قهوه

دوزینگ فانل یا حلقه ضدریزش روی بسکت قرار می‌گیرد تا هنگام ریختن قهوه آسیاب‌شده، پودر قهوه بیرون نریزد. این ابزار به‌خصوص هنگام استفاده از نیدل بسیار کاربردی است، چون وقتی پودر قهوه را هم می‌زنید، ممکن است از بسکت بیرون بریزد.

دوزینگ فانل برای خانه ضروری نیست، اما اگر از نیدل استفاده می‌کنید یا می‌خواهید میز کار تمیزتر بماند، ابزار ساده و مفیدی است.

۱۰. پیچر شیر؛ ابزار اصلی فوم‌گیری و لاته‌آرت

اگر لاته، کاپوچینو، فلت وایت یا موکا درست می‌کنید، پیچر یکی از ابزارهای ضروری شماست. پیچر برای بخاردهی شیر، ایجاد فوم و کنترل ریختن شیر داخل فنجان استفاده می‌شود.

سایز پیچر

برای نوشیدنی‌های کوچک مثل کورتادو و کاپوچینو، پیچر کوچک‌تر کنترل بهتری می‌دهد. برای لاته یا آماده‌کردن شیر برای دو نوشیدنی، پیچر بزرگ‌تر مناسب‌تر است.

اگر مقدار شیر کم باشد و پیچر خیلی بزرگ انتخاب شود، کنترل فوم‌گیری سخت می‌شود. اگر پیچر بیش از حد پر شود، هنگام بخاردهی شیر سرریز می‌کند.

فرم دهانه پیچر

دهانه پیچر روی لاته‌آرت اثر دارد. دهانه باریک‌تر برای طرح‌های دقیق‌تر مناسب است و دهانه پهن‌تر برای ریختن سریع‌تر شیر کاربرد دارد. البته مهارت دست، بافت شیر و کنترل جریان از خود پیچر مهم‌تر هستند.

۱۱. دماسنج شیر؛ کمک برای فوم‌گیری بهتر

بسیاری از باریستاهای حرفه‌ای با لمس بدنه پیچر دمای شیر را تشخیص می‌دهند، اما برای شروع، دماسنج شیر می‌تواند مفید باشد.

اگر شیر بیش از حد داغ شود، طعم آن تغییر می‌کند و شیرینی طبیعی‌اش کمتر احساس می‌شود. اگر کم‌داغ باشد، نوشیدنی نهایی سرد و ناهماهنگ می‌شود.

دماسنج برای افراد تازه‌کار، آموزشگاه‌ها و کافه‌هایی که می‌خواهند کیفیت نوشیدنی‌های شیری ثابت‌تر باشد، ابزار خوبی است.

۱۲. فرچه شست‌وشو؛ ابزار ضروری برای تمیزی دستگاه

فرچه شست‌وشو برای تمیزکردن هدگروپ، بسکت، پرتافیلتر، اطراف دوش دستگاه و گاهی آسیاب استفاده می‌شود. باقی‌ماندن روغن قهوه و ذرات ریز روی قطعات دستگاه، هم روی طعم قهوه اثر می‌گذارد و هم در طول زمان ظاهر و عملکرد دستگاه را ضعیف می‌کند.

برای دستگاه اسپرسوساز، بهتر است یک فرچه مخصوص هدگروپ داشته باشید. این فرچه‌ها معمولاً زاویه‌دار هستند تا دست هنگام تمیزکاری با بخش داغ دستگاه تماس مستقیم نداشته باشد.

۱۳. دستمال تنظیف و حوله باریستا

دستمال تنظیف شاید ساده به نظر برسد، اما در کار روزانه باریستا بسیار مهم است. برای نازل بخار، پرتافیلتر، میز کار و خشک‌کردن ابزار نباید از یک دستمال مشترک استفاده شود.

بهتر است دستمال‌ها جدا باشند:

• یک دستمال مخصوص نازل بخار

• یک دستمال برای میز کار

• یک دستمال برای خشک‌کردن پرتافیلتر و بسکت

• یک دستمال تمیز برای اطراف فنجان و سرو

تمیزکردن نازل بخار بعد از هر بار فوم‌گیری شیر ضروری است. اگر شیر روی نازل بماند، هم بهداشت پایین می‌آید و هم مسیر خروج بخار به‌مرور دچار گرفتگی می‌شود.

۱۴. ناک‌باکس؛ تخلیه راحت قرص قهوه

ناک‌باکس ظرفی است که برای تخلیه قرص قهوه بعد از عصاره‌گیری استفاده می‌شود. بعد از گرفتن شات، پرتافیلتر را روی میله ناک‌باکس ضربه می‌زنید و قرص قهوه داخل آن می‌افتد.

برای کافه، ناک‌باکس تقریباً ضروری است؛ چون سرعت کار را بالا می‌برد و از کثیف‌شدن سینک و سطل زباله جلوگیری می‌کند. برای خانه هم اگر زیاد اسپرسو درست می‌کنید، ناک‌باکس کار را مرتب‌تر و تمیزتر می‌کند.

مدل‌های کوچک رومیزی برای خانه مناسب‌اند و مدل‌های بزرگ‌تر یا کشویی برای کافه‌ها کاربرد بیشتری دارند.

۱۵. تمپ‌مت و استند؛ نظم بیشتر روی میز کار

تمپ‌مت یا زیرتمپری، یک صفحه لاستیکی یا سیلیکونی است که هنگام تمپ‌کردن زیر پرتافیلتر قرار می‌گیرد. این ابزار از میز محافظت می‌کند، جلوی لغزش پرتافیلتر را می‌گیرد و تمپ‌کردن را راحت‌تر می‌کند.

استند تمپر، لولر و پرتافیلتر هم برای نظم‌دادن به میز کار استفاده می‌شود. این ابزارها مستقیماً طعم قهوه را تغییر نمی‌دهند، اما در کافه یا حتی میز قهوه خانگی باعث سرعت، نظم و تمیزی بیشتر می‌شوند.

۱۶. ابزارهای شست‌وشو و سرویس دستگاه

برای نگهداری درست دستگاه اسپرسوساز، چند ابزار و ماده شست‌وشو اهمیت زیادی دارند:

پودر یا قرص بک‌فلاش

برای دستگاه‌هایی که امکان بک‌فلاش دارند، پودر یا قرص شست‌وشو به پاک‌کردن روغن قهوه و آلودگی‌های مسیر هدگروپ کمک می‌کند.

بسکت کور یا بلایند بسکت

بسکت کور برای بک‌فلاش استفاده می‌شود. این بسکت سوراخ خروجی ندارد و باعث برگشت آب و شوینده در مسیر داخلی دستگاه می‌شود.

رسوب‌زدا

اگر آب منطقه سختی بالایی داشته باشد، به‌مرور رسوب داخل دستگاه جمع می‌شود. رسوب می‌تواند روی دمای آب، فشار، بخار و عمر دستگاه اثر بگذارد. برای رسوب‌زدایی باید طبق دستور دستگاه و ماده مناسب همان دستگاه عمل کنید.

سوزن نازل بخار

اگر سوراخ‌های نازل بخار با شیر خشک‌شده یا رسوب گرفته باشد، سوزن مخصوص می‌تواند به بازکردن مسیر کمک کند. البته تمیزکردن روزانه نازل بخار بهتر از این است که اجازه دهیم گرفتگی ایجاد شود.

۱۷. کدام تجهیزات برای خانه ضروری‌ترند؟

اگر مصرف خانگی دارید و نمی‌خواهید از ابتدا هزینه زیادی کنید، خرید را مرحله‌ای انجام دهید.

برای شروع خانگی، اگر بخواهیم خلاصه کنیم: تمپر، ترازو، پیچر، فرچه و دستمال در اولویت هستند. بعد از آن می‌توانید نیدل، لولر، ناک‌باکس و پاک اسکرین را اضافه کنید.

۱۸. کدام تجهیزات برای کافه ضروری‌اند؟

در کافه، سرعت، تمیزی و تکرارپذیری اهمیت بیشتری دارد. بنابراین ابزارهایی که در خانه اختیاری‌اند، در کافه می‌توانند ضروری باشند.

۱۹. تأثیر هر ابزار روی عصاره‌گیری قهوه

۲۰. اشتباهات رایج در خرید تجهیزات قهوه

یکی از رایج‌ترین اشتباهات، خرید ابزار بدون توجه به سایز دستگاه است. قبل از خرید تمپر، لولر، بسکت یا پاک اسکرین، باید سایز دقیق پرتافیلتر را بدانید.

اشتباه دیگر این است که بعضی افراد قبل از یادگیری اصول آسیاب، دوز، تمپ و عصاره‌گیری، سراغ خرید ابزارهای زیاد می‌روند. ابزار خوب می‌تواند کمک کند، اما جای قهوه خوب، آسیاب درست و تنظیم صحیح دستگاه را نمی‌گیرد.

استفاده از تمپر سبک و نامناسب، خرید پیچر خیلی بزرگ برای مقدار کم شیر، تمیزنکردن نازل بخار، شستن‌نکردن پاک اسکرین و بی‌توجهی به ترازو از دیگر اشتباهات رایج هستند.

۲۱. راهنمای خرید مرحله‌ای تجهیزات قهوه

اگر تازه شروع کرده‌اید، این ترتیب خرید منطقی‌تر است:

1. تمپر مناسب سایز پرتافیلتر

2. ترازو قهوه

3. پیچر، اگر نوشیدنی شیری درست می‌کنید

4. فرچه شست‌وشو و دستمال تنظیف

5. ناک‌باکس

6. تمپ‌مت

7. نیدل

8. لولر

9. پاک اسکرین

10. استند و نظم‌دهنده ابزار

اگر کافه دارید، بهتر است از همان ابتدا ابزارهای ضروری را کامل‌تر تهیه کنید؛ چون سرعت، تمیزی و تکرارپذیری در کار کافه اهمیت زیادی دارد.

سؤالات متداول درباره تجهیزات قهوه

آیا تمپر برای اسپرسو ضروری است؟

بله. برای دستگاه اسپرسوساز، تمپر یکی از ضروری‌ترین ابزارهاست. تمپر پودر قهوه را داخل بسکت فشرده می‌کند و باعث می‌شود آب با مقاومت مناسب از قهوه عبور کند.

نیدل بهتر است یا لولر؟

این دو ابزار کار یکسانی انجام نمی‌دهند. نیدل داخل پودر قهوه را باز و یکنواخت می‌کند، اما لولر بیشتر سطح قهوه را صاف می‌کند. برای نتیجه بهتر، می‌توان اول از نیدل و بعد از لولر استفاده کرد.

پاک اسکرین واقعاً لازم است؟

پاک اسکرین ضروری نیست، اما مفید است. این ابزار می‌تواند به تمیزترماندن هدگروپ کمک کند و در بعضی شرایط پخش آب روی قهوه را منظم‌تر کند.

برای خانه چه تجهیزات قهوه‌ای بخریم؟

برای شروع خانگی، تمپر مناسب، ترازو، پیچر، فرچه شست‌وشو و دستمال تنظیف کافی است. بعد از آن می‌توانید نیدل، لولر، ناک‌باکس و پاک اسکرین اضافه کنید.

ناک‌باکس برای خانه لازم است؟

اگر روزی چند بار اسپرسو درست می‌کنید، ناک‌باکس کار را تمیزتر و راحت‌تر می‌کند. اما برای مصرف خیلی کم، ضروری نیست.

سایز تمپر را چطور انتخاب کنیم؟

سایز تمپر باید با سایز بسکت و پرتافیلتر دستگاه هماهنگ باشد. قبل از خرید، سایز پرتافیلتر دستگاه خود را بررسی کنید؛ مثلاً ۵۱، ۵۳، ۵۴ یا ۵۸ میلی‌متر.

آیا ابزار گران‌تر همیشه قهوه بهتری می‌دهد؟

نه. ابزار باکیفیت می‌تواند کار را دقیق‌تر کند، اما اگر قهوه، آسیاب، دوز و روش عصاره‌گیری درست نباشد، ابزار گران به‌تنهایی مشکل را حل نمی‌کند.

جمع‌بندی

تجهیزات قهوه برای بهترکردن کیفیت، نظم و تکرارپذیری کار استفاده می‌شوند. تمپر، ترازو، پیچر، فرچه و دستمال از ابزارهای پایه و ضروری هستند. نیدل، لولر، پاک اسکرین، ناک‌باکس و استند ابزارهایی‌اند که بسته به نیاز شما می‌توانند کار را حرفه‌ای‌تر، تمیزتر و دقیق‌تر کنند.

پیشنهاد بن‌دی این است که تجهیزات قهوه را مرحله‌ای بخرید. اول ابزارهای ضروری را تهیه کنید، روش عصاره‌گیری خود را یاد بگیرید و بعد سراغ ابزارهای تکمیلی بروید. ابزار خوب زمانی بیشترین اثر را دارد که در کنار قهوه مناسب، آسیاب درست و دستور عصاره‌گیری دقیق استفاده شود.

منابع پیشنهادی

• Specialty Coffee Association؛ مباحث مربوط به کنترل دم‌آوری و عصاره‌گیری قهوه

• La Marzocco؛ آموزش‌های مربوط به پَک قهوه، تمپ و فوم‌گیری شیر

• Barista Hustle؛ آموزش توزیع قهوه و آماده‌سازی پَک اسپرسو

• Breville؛ راهنمای تمیزکاری اسپرسوساز، پرتافیلتر و نازل بخار

• Barista Essentials؛ توضیحات کاربردی درباره پاک اسکرین و ابزارهای باریستا